通过安装“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台让每一餐食物有迹可循。“互联网+明厨亮灶智慧监管平台”平台应用人工智能、物联网、云计算等新兴技术，可对食品餐饮生成经营过程中所涉及的人、设备、环境进行全过程实时的智能化、规范化、精细化管理，主要用于学校食堂及储物室监管、食用原材料监管、从业人员监管、智能告警管理等方面。通过本地开放和互联网开放形式将监督公开信息、食堂实时视频向社会公众开放，增强社会监督力量，弥补监管力量薄弱，同时也提高了社会公众的食品安全意识，强化了管理方和公众之间的互动交流。智慧食堂生产监管系统是一套基于大数据管理平台、监控设备与高精度图像算法开发的生产管理系统，实现人员行为分析、考勤管理、环境监控等功能，通过对净料-加工-烹饪全流程监管规范菜品生产流程，保障安全生产。

　　平台通过企业自律端、社会共治端、部门监管端、大数据分析等功能，将学校食堂和校外供餐单位食品原料及来源渠道、食品加工过程、餐饮具消毒等信息向社会进行公示，让家长、师生能够通过移动端APP，看到后厨的操作全过程，进行可视化监督，实现校园食堂自我管控、消除隐患、化解风险的目标，切实提升学校食品安全智慧监管水平。自动预警和防控厨师不按规定佩戴工帽、不穿工装、未戴口罩、违规抽烟、违规玩手机等不规范操作和紫外线消毒、砧板消毒、后厨环境清洁等行为情景以及食材存放温度、湿度和过期情况等，自动禁止未经洗手消毒进入专间。通过安装视频监控，对餐饮原料储存、加工过程等食堂后厨状态进行实施监控，进行透明展示，让学生直接看到食物加工的整个过程确保食品安全。利用云平台操作系统，软硬件相结合，致力于打造一套专门针对学校食堂食品安全监管的解决方案！

　　平台为校园食品安全提供食品溯源、管理痕迹、信息互动、预警提醒、查询统计等多功能的“可视化、智能化”监管，实现每日膳食源头可控、质量可溯、营养可析，形成精准化闭环式动态智能监管模式。智慧食安监管平台的建设构筑了高效智能、阳光透明的校园食品安全体系，视频采集异常率、视频采集异常告警、视频抓拍等监管数据作出分析，各级可按照权限随时查看本辖区餐饮单位后厨实时情况。学校的“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，不仅将厨师操作的各个环节通过视频监控记录，食堂的留样间、农残检测室的情况也可以通过监控系统随时在手机客户端查看，校园“明厨亮灶”系统，使学校和托幼机构食堂不间断地处于实时监控状态；对学校食品从业人员健康管理、原料进货查验、餐食加工制作、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生等重点领域进行检查，进一步加强学校食堂食品安全监管。