学校食堂和校外供餐单位食品原料及来源渠道、食品加工过程、餐饮具消毒等信息向社会进行公示，让家长、师生能够通过移动端APP，看到后厨的操作全过程，进行可视化监督，实现校园食堂自我管控、消除隐患、化解风险的目标，切实提升学校食品安全智慧监管水平。学校食堂食品安全智慧监管大平台是一套食堂食品安全监管的解决方案，其立足于大数据+互联网+智慧物联，软硬件结合，建立了一套食堂食品安全监管的网络体系框架，对食堂食品安全进行全方位的监管。通过在校园后厨关键点位布控监控摄像头、问题反馈跟踪处理、食材采购溯源等举措，取得校园食品安全网上巡查和网上联动相互结合、传统监管和源头治理双管齐下的效果。智慧食堂生产监管系统通过物联网技术对环境温度、湿度、设备运行情况等信息进行实时采集与分析。一旦发生异常立即进行报警提示。

　　通过在校园后厨关键点位布控监控摄像头、问题反馈跟踪处理、食材采购溯源等举措，取得了校园食品安全网上巡查和网上联动相互结合、传统监管和源头治理双管齐下的效果。不戴帽子、不戴口罩、玩手机、抽烟、垃圾桶未加盖、有害生物等，进行AI智能识别并及时推送到食品安全管理员，实现线上、线下24小时无缝隙监管，确保食品安全隐患得到有效消除。学校食堂监控视频全部接入智慧监管大数据平台，实现监管即时化、智能化，让后厨操作更加透明，食品更加安全，家长更加放心。充分运用移动互联网、物联网、大数据、云计算等多种技术手段，可以自动识别老鼠、口罩、帽子、烟火、明火、非法闯入、抽烟等危害食品安全的行为。校安成长安全风险防控云平台采用移动互联网、大数据、物联网、云计算、人工智能、区块链等信息化技术手段，对学校食堂实行远程监控和远程巡查，实行科学监管。

　　在校园食堂后厨关键区域安装智能摄像头，并24小时实时捕获厨房动态画面。一旦出现工作人员不戴帽子、不戴口罩、玩手机、抽烟及垃圾桶未加盖、存在有害生物等6种违规行为，系统会进行AI智能识别并及时推送给食品安全管理员。AI人工智能分析服务器，抓取食堂监控视频进行AI识别，对工勤人员厨师帽、厨师服等穿戴状况智能预警，还可对吸烟、聊天等违规行为发出预警，对老鼠的行为轨迹做记录和分析，为灭鼠提供帮助，让监控不仅仅是用来查证；数据资源价值的开发关键是分析方法和分析技术，通过食品安全数据分析探索食品安全风险衍生规律，加强监管导向以已成为世界范围内的研究热点。大数据+食品安全的智慧监管模式，在提高执法人员的监管效率的同时，也促使企业落实主体责任，随着市民也能参与到监管中，食品安全社会共治将让“舌尖”安全得到进一步保证。