对于用餐学生较多、食堂规模较大的学校，在视频监控全覆盖的基础上，鼓励完善“互联网+明厨亮灶”智能化管理系统，在实现对食堂食材购进、人员管理、加工操作、清洗消毒、食品留样等重要环节的数据留痕的同时，利用大数据、AI智能、云计算等技术手段，对人员、设备、物料等异常情况进行智能检测、对日常管理的合规实时数据分析，实现预警和研判，提高学校食堂的智能化管理水平。边缘计算单元智能分析盒集成多种识别算法，如厨师帽识别、抽烟识别、老鼠识别、打电话识别、陌生人识别等，可实时监管厨房出入口、烹饪区、餐具消毒区、仓储区、就餐区、清洗区等场景，实现重点区域24小时无死角智能监管。如后厨有陌生人闯入、后厨人员未正确穿戴厨师服、厨师帽等，都能自动预警、上报、记录，全方位保障学生用餐安全。

　　充分利用“互联网+明厨亮灶”平台，加大对学校食堂后厨操作、配餐、留样、食品贮存、餐饮具洗消和就餐等重点区域实时监管力度，让学校食堂在阳光下运行，让学生吃的放心、吃的安心。基于AI行为识别和大数据分析技术的智慧化食品安全监管解决方案，实现食堂从原料种植-采购-加工-销售-用户的可视化追溯，将操作间、凉菜间等关键部位、食品加工重要环节等通过视频方式展现在公众监督下。

　　利用平台融合视频监控、AI图像识别等技术手段，将餐饮关键环节加工制作全过程与企业证照信息、从业人员健康管理、食品安全风险等级、食品原料追溯管理信息等内容通过电脑显示终端、移动设备手机APP和小程序向社会公众展示，主动接受社会公众监督。各类集中用餐单位主管部门每年必须对集中用餐单位进行全覆盖检查，指导和督促其建立健全食品安全相关管理制度，将强化集中用餐单位食堂食品安全作为落实行业安全风险防控职责的重要内容，加强评价考核；通过网络将学校食堂与智慧监管平台进行对接，实现了监管部门、学校和家长利用互联网、手机APP等方式，在线监督食堂现场操作过程，切实提高食品安全监管效能，全面提升社会满意度。