AI+明厨亮灶解决方案满足监管需求，AI+明厨亮灶解决方案算法识别包括后厨人员穿戴及行为如：厨师服厨师帽穿戴识别、口罩穿戴检测、吸烟识别检测、玩手机打电话检测以及鼠患检测。提供视频、音频、组织架构、设备管理、电子地图等接口，同时提供硬件产品支持，实现了对现场情况的远程监管以及对从业人员吸烟、未戴口罩、着装不规范、玩手机等违规行为的智能分析，助力打造出了省级校园食品安全标准食堂。可对后厨加工人员未正确穿戴厨师服、厨师帽、口罩、抽烟等不规范行为进行自动判别、记录、标记和预警，快速实现餐饮务单位后厨食品供应、生产、加工过程信息透明化与智慧化，完善单位食品安全风险整体感知把控。

　　明厨亮灶视频智能分析系统方案是利用人工智能和视频分析技术，对厨房内的实时视频进行智能识别和分析，以提高厨房操作效率和食品安全管理。对于用餐学生较多、食堂规模较大的学校，在视频监控全覆盖的基础上，鼓励完善“互联网+明厨亮灶”智能化管理系统，在实现对食堂食材购进、人员管理、加工操作、清洗消毒、食品留样等重要环节的数据留痕的同时，利用大数据、AI智能、云计算等技术手段，对人员、设备、物料等异常情况进行智能检测、对日常管理的合规实时数据分析，实现预警和研判，提高学校食堂的智能化管理水平。将各厨房监控视频汇聚至中心，在中心部署智能分析一体机，中心分析后的结果数据流转至业务处置。

　　在厨房原来已建的视频监控系统下，AI智能边缘产品可不影响已建的系统，实现视频AI升级复用。通过实时监控和智能识别，可以及时发现并解决后厨中存在的安全隐患和违规行为，提高食品卫生质量，增强顾客对餐厅安全的信心，保障后厨工作环境的安全与卫生，为行业可持续发展做出贡献。明厨亮灶监控实施方案利用烟雾识别技术，可以监测到后厨是否有人在工作期间抽烟。一旦发现抽烟行为，系统将自动触发告警，并提示相关人员采取必要措施。明厨亮灶监控实施方案通过图像识别技术，可以及时捕捉到后厨出现老鼠的情况。