监管人员通过平台可以清晰地看到各个学校食堂工人工作的情况，实时全程监控原材料采购、加工、分餐、陪餐、清洗消毒等环节，做到人员健康管理、安全检测、加工过程管理、全程数据留痕、餐前实时监管、信息追溯等监管功能。督促学校全面落实食品安全校(园)长负责制，大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过“舌尖安全网”将视频信息接入学校或教育部门网页、App以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。“互联网+明厨亮灶”监管平台是通过全程联网、集中监控、数据采集，AI智能分析等多种功能，将辖区内学校食堂视频信号接入田家庵区监管平台，市场监管部门、教育主管部门、学校食品安全管理人员通过平台对学校食堂食品库存、烹饪间、备餐间、餐饮具清洗消毒间、留样冰柜等重点区域以“视频直播”的形式实时监控，实现了画面可存储，问题可核实，事故可追溯的食品安全监管新模式。

　　通过在学校食堂和社会面餐饮单位后厨安装摄像头，并通过视频图像的联网接入、实时预览、历史视频调取、视频回放、告警信息采集和远程管理、视频AI分析等功能，对餐饮单位可能存在的工作人员未戴帽、吸烟、操作不规范等食品安全问题进行视频抓拍并锁定违法违规证据，推送到监管部门后台进行处置，监管部门甚至可以直接视频对话，督促餐饮单位立行立改。“智能预警”模块主要是利用AI智能分析技术对截取到的未穿工作服、未戴口罩、工作时间玩手机、垃圾桶溢满等不规范的作业行为进行信息预警，通过平台实时推送给辖区监管部门和相关企业主要责任人，实现“非现场监管”新模式。

　　智慧食品安全监管平台，通过视频监控、人脸识别、视频智能分析、物联感知等先进技术对餐饮单位后厨人员持证情况、穿戴情况、四害防治情况、卫生消毒环境等各方面进行远程智能监管，从而进一步落实企业主体责任和提升监管效率，最终实现食品安全状况的根本好转。通过“明厨亮灶”视频监控，实现对食堂后厨操作、配餐、留样、食品贮存、餐具消毒和就餐等重点区域全流程、全覆盖实时监管，发生食品安全问题时可追溯、可倒查；后厨人员未戴帽子和口罩、玩手机等违规信息，被抓取的违规信息自动通过平台及时推送相关问题至学校监管人员，监管人员督促限期整改，实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”的智慧监管。