利用计算机技术、AI、云计算、网络传输技术、网络存储技术等，结合自身多年从事综合智能安防视频监控系统的经验设计出一套基于视频图像的SkeyeVSS食品监督管理安全生产全程监控系统，通过“互联网+明厨亮灶”的模式将各餐饮点后厨统一纳入规范化平台，对食品生产进行全程的实时远程监视管理，行为规范智能识别及预警，为民众提供监督窗口，相关管理部门可通过网络实现远程实时巡查、监管。市市场监管局主动与两大平台总部开发相关证照数据接口，实现双向数据互联互通，监管部门可即时掌握餐饮商户网络经营情况。明厨亮灶食品安全监管，可对后厨场所进行视频A分析自动上传(抽烟、老鼠出没、玩手机、未带帽子口罩等、未按规定着装)、物联|网数据实时监管(温度、湿度、电压、电流等)。依托学校食堂“互联网＋明厨亮灶”系统，借助高清摄像头，运用AI智能和大数据分析，自动识别并标注后厨人员违规操作，及时推送相关问题至学校管理人员和监管人员，形成“技防+人防”的二联智慧监管之势。

　　通过在部署智能边缘网关，接入本地网络摄像机，然后产生报警信息进行云端推送。同时支持本地对接声光报警器进行及时告警。针对餐厨违规行为的智能分析、识别和告警主要围绕违规穿戴（未佩戴 口罩、帽子和赤膊上身）、违规行为（吸烟）等告警信息的实现。智能分析盒明厨亮灶应用专门针学校、园区、餐饮门店后厨的相关卫生、安全合规等应用需求打造的软硬件一体设备。基于先进的视觉技术，汇聚人员行为、场景安全、目标检测、作业 等多种目标检测报警的深度学习算法引擎，比某康威视要便宜很多，实用、简单。根据餐饮单位不同业态，分别采取玻璃幕墙或视频直播的方式，让消费者实时直观地看到切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作。督促指导餐饮单位优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平。

　　多级权限控制和分组管理，管理员可设置任意级的用户分组，并为他们授予不同的权限。不同级别管理人员或授权访问人员能通过访问系统，实时预览监控画面、回放历史监控图像、下载监控资料、编辑节目等。在内网部署AI智能分析网关，将有智能检测需求现场中的摄像头，通过RTSP协议接入到智能分析网关，如食堂后厨、仓库等；通过安装摄像头，将后厨和食品加工过程呈现在前台的显示屏上，打造出“透明厨房”，实现了全民监督。不达标的卫生条件和出现老鼠等问题给食品安全带来了极大的安全隐患。而利用人工智能技术检测老鼠的方法是一种非常可靠的手段，可以及时预防潜在危险。通过对后厨人员戴口罩、戴厨师帽、穿厨师服、使用手机、抽烟、垃圾桶是否未盖、老鼠出没等进行识别、报警、记录，帮助监管人员实现自动化预警，并告知商家，提高商家服务水平，保障食品安全。