网络高清摄像机，通过其全新的硬件平台和最优的编码算法，提供高效的处理能力和丰富的功能应用，旨在给用户提供最优质的图像效果、最丰富的监控价值、最便捷的操作管理和最完善的维护体系。监管系统将继续发挥“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统效能，联合相关职能部门加大对学校食堂、学校集体用餐配送单位、校外托管机构、校园周边食品经营单位的监管力度，加强从业人员培训，督促相关主体严格落实食品安全管理制度，全面筑牢校园食品安全防线，切实保障广大师生饮食安全。“明厨亮灶”解决方案由前端监控设备、边缘计算单元和可视化智能管理平台组成，具有明显的优势。该方案可实现低成本的利旧升级，实时智能分析，AI智能监管，实时风险监测与管控，同时还具备开放性和灵活性等特点。边缘计算单元智能分析盒集成多种识别算法，如厨师帽识别、抽烟识别、老鼠识别、打电话识别、陌生人识别等，可实时监管厨房出入口、烹饪区、餐具消毒区、仓储区、就餐区、清洗区等场景，实现重点区域24小时无死角智能监管。如后厨有陌生人闯入、后厨人员未正确穿戴厨师服、厨师帽等，都能自动预警、上报、记录，全方位保障学生用餐安全。

　　目前抓拍的违规行为有：餐饮从业人员抽烟、不戴口罩、打手机等。后期还会利用AI，把更多安全规范的行为动作写入系统，实行违规行为自动抓取。另外，该平台对食品安全事件溯源也有积极作用。“互联网+明厨亮灶”监管平台是通过全程联网、集中监控、数据采集，AI智能分析等多种功能，将辖区内学校食堂视频信号接入田家庵区监管平台，市场监管部门、教育主管部门、学校食品安全管理人员通过平台对学校食堂食品库存、烹饪间、备餐间、餐饮具清洗消毒间、留样冰柜等重点区域以“视频直播”的形式实时监控，实现了画面可存储，问题可核实，事故可追溯的食品安全监管新模式。学校食堂后厨中，未戴口罩、吸烟、打电话、鼠害、动火离人、地面垃圾等行为被AI算法判断为违规，都将发出智能警报，实现靶向性监管，提高食品安全智慧监管效能，倒逼学校履行食品安全主体责任。监管人员也可以通过智慧监管平台查看视频直播、视频回放等，进行网上巡查，检查学校食堂食品安全情况。

　　视频AI智能算法，实现远程监管、线上巡查，通过AI智能、物联感知等进行口罩和厨师帽穿戴识别、鼠患检测、烟雾识别、火焰识别、垃圾满溢检测、玩手机检测等，实时预警并推送至监管部门和所在单位。巡查工作人员利用视频AI预警系统抓拍的报警图片、报警视频结合后厨现场视频分析，判定违法违规行为类别及程度，及时安排执法人员跟进处理，同时建立线上巡查问题台账，将巡查发现的问题记录在案，实现了智慧监管和有效治理相结合，提高基层监管人员的工作效率。智慧食安系统可实现企业食材溯源数据的采集，企业食堂经营资质、晨检信息、添加剂检测、餐具消毒清洗、垃圾处理、环境卫生等信息的公示。基于传统视频监控技术，智慧食堂管理系统将食堂各环节的操作数据进行整合、分析、挖掘，并进行风险预警，构建了食堂食品安全网络体系。