智慧食品安全监管平台，通过视频监控、人脸识别、视频智能分析、物联感知等先进技术对餐饮单位后厨人员持证情况、穿戴情况、四害防治情况、卫生消毒环境等各方面进行远程智能监管，可通过对后厨视频监控智能识别后厨人员穿戴情况，针对没有要按照规范要求佩带厨师帽、口罩、工作服的后厨人员第一时间进行报警提醒。通过平台互联网监控画面可显示后厨烹饪、清洗消毒、备餐等重点环节区域，还可以对食堂工作人员未佩戴帽子、口罩等行为进行抓拍，同时将不规范行为推送给学校食品安全包保干部和属地市场监管所，市场监管执法人员第一时间督促学校食堂、供餐单位进行整改，形成处置闭环，实现了足不出户实时远程在线督导和监管。通过引入AI预警、物联感知、大数据分析等技术，并融合电子台账、企业自查、智能监管、食安指数、分级预警、食安资讯等功能模块完成校园食品安全从视频监管到智能监管的转变。通过云服务器获取终端图片与视频数据超脑处理后的大数据，具有老鼠、口罩、帽子、烟火、明火、非法闯入、抽烟等智能识别功能，实现对企业食堂后厨智能化管理，大大增强监管力度，降低人员投入。

　　基于传统视频监控技术，智慧食堂管理系统将食堂各环节的操作数据进行整合、分析、挖掘，并进行风险预警，构建了食堂食品安全网络体系。智能AI行为识别技术能够主动识别行为和环境风险，并及时发出告警。“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统除了对餐饮单位后厨进行直播并实时推送到管理平台，还能依托视频分类汇聚、智能AI分析、细分场景信息化能力，实现对餐饮单位后厨行为规范、环境卫生等进行智能化监测与食品卫生安全监管。包括厨师帽、 口罩、吸烟、鼠患识别等多场景算法识别，在学校食堂进行应用，可数字化提升校园食堂的食品安全监管水平，让科技为校园全体师生饮食安全保驾护航。智慧食堂生产监管系统通过建立完善的考勤制度、人员信息数据库以及行为分析算法对所有后场人员进行全方位管理，保障人员行为可控。学生公众可登录“互联网+明厨亮灶”系统APP，实时查看自己家孩子所在学校的厨房环境卫生、食品加工操作情况等，实现食品安全的社会共治，保证学生家长的知情权和监督权，共同参与学校食堂食品卫生监督。让后厨真正做到透明可视化的管理，在最大程度上提升食品安全防控与治理水平。

　　可通过对后厨的视频监控智能识别四害活动情况，对老鼠、蟑螂活动迹象出现第一时间进行报警联动。另外可通过电量监测摄像机系统自动监测电子灭蚊灭蝇器设备的工作情况，对于未及时开启设备进行灭蚊灭蝇工作的餐饮单位进行报警联动，提请餐饮服务单位及时消杀和防治四害。通过智能 AI 运算能有效提升食品安全监管效率，保障广大群众食品和餐饮安全，提升商户对食品安全的意识。近期对全县酒店、个体餐饮、药店、学校等未纳入明厨亮灶智慧监管的进行统一纳管。“明厨亮灶”工作的开展，不仅体现了餐饮服务提供者的诚信自律，也实现了餐饮服务单位食品安全操作环节可视化。