针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，严格按照频次、监督检查操作指南等要求，加大检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题。针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节，对照有关规范要求，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。对发现的问题建立问题清单，督促限期全部整改。将学校食堂视频信息分别接入省教育厅学校网格化管理平台、校园安全监控等有关平台，实现监管部门和家长对校园食堂后厨行为规范、环境卫生等进行监督和管理。同时，监管部门不定期对学校食堂卫生、进货台账、使用食材等进行巡查监督，促进学校食堂规范管理，实现食品安全精准、规范、智慧监管。通过AI智能技术对厨师和后厨环境进行实时监控，全方位、无死角地监管后厨操作规范、卫生清洁、安全隐患等情况;结合每餐食品留样溯源，及时消除各种食品安全隐患，确保消费者的食品安全。

　　通过智慧“云”监管方式，将后厨食材清洗、饭菜制作、餐具清洁等关键部位、环节以及食品安全信息公开展示，以“科技赋能”提高食品安全监管效率，做到食品安全监督检查全覆盖、无死角，使“互联网+明厨亮灶”在消费者、经营者、监管部门三方之间牢固架起食品安全共治桥梁，帮助餐饮企业提高食品安全管理水平，提供更加安全、卫生、健康的餐饮环境。线上监管平台能够主动识别操作人员部分不规范行为，利用智能信息播报系统，实现“一键喊话”，确保第一时间发现并处置，食品安全监管由“事后举证”转变为“事前预警”，提升了监管部门的风险管控预警能力和监管处置效率。在“互联网+明厨亮灶”硬件建设完成的同时，组织对市场监管人员、食堂管理人员的系统使用培训，在实现监管数字化转型、建设食品安全现代化治理体系方面迈出了重要步伐。