对于监管部门来说，餐饮单位的数量巨大，而监管人员数量相对不足，靠之前的监管方式难以实现有效的监管，迫切地需要利用新的技术，而利用智能视频监控技术对餐饮企业的远程监管无疑是不错的选择。综合运用互联网、人工智能、边缘计算等前沿技术手段，搭建互联网+“明厨亮灶”监管平台，实现视频监控、食材供应链、人员架构等多源数据融合转化为知识，合理指导决策，真正实现以技防替人防，提升食品安全监管智慧化和决策科学化，形成主体自律、政府监管、社会监督的协同管理格局，对食堂厨师是否戴厨师帽、穿工作服进行检测，佩戴厨师帽、穿着工作服可有效防止头发、头屑等污染物掉入食物。系统支持多种厨师帽、工作服的识别。厨房属于明确不能吸烟的场所，烟灰可能会污染食物，还会导致室内空气污染，属于严格管制的行为。支持各角度人员吸烟动作的识别。督促厨师佩戴口罩，杜绝不规范行为，防止飞沫进入菜品，保护食品安全。支持多种厨师帽、工作服的识别。如画面中出现老鼠及时上报。是否有老鼠，能够反映出后厨真正的卫生等级，老鼠可能导致多种疾病的传播，需要严格管控。支持红外摄像头进行识别。

　　在明厨亮灶场景中，除配备智能算法，还需有强大的视频能力系统，将分散的各类视频资源进行统一汇聚、整合、集中管理，实现视频资源的鉴权管理、按需调阅、全网分发、云存储、智能分析等，可以协助餐厅提高服务质量和食品安全监测，为顾客提供更好的食品和服务体验。可应用在多样化的场景上，包括明厨亮灶、智慧工地风险预警、智慧工厂安全生产可视化监管、校园视频大数据综合管理等，感兴趣的用户可以前往演示平台进行体验或部署测试。