对于监管部门来说，餐饮单位的数量巨大，而监管人员数量相对不足，靠现有的监管方式难以实现有效的监管，迫切地需要利用新的技术，而利用视频监控技术对各家食品生产企业及餐饮单位的远程监管无疑是不错的选择。

　　通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。同时，食品的加工烹饪间(区)、专间、专用操作区域、清洗消毒间(区)等也公开展示。

　　目的是让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台，消除餐饮服务单位、食品加工企业与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全的根本好转。

　　智慧食安监管平台

　　支持厨房信息发布与管理

　　菜谱/食谱管理

　　支持上传、编辑、发布每日菜谱及食谱详情(如食材清单、烹饪步骤、营养成分)，可按日期、菜系等分类展示。

　　持后厨人员管理

　　证件电子化存档

　　支持录入、存储后厨人员身份证、健康证等证件信息，提供证件有效期提醒功能(如健康证到期前自动预警)。

　　可按人员姓名、岗位、证件类型等条件快速检索查询，实现人员资质的数字化管理。

　　支持食品安全与留样管理

　　餐食留样检测登记

　　提供留样信息录入功能，记录每日餐食留样的菜品名称、留样时间、留样量、检测结果等数据，支持拍照上传留样样本图片。

　　自动生成留样记录报表，满足食品安全追溯要求(如监管部门抽查)。

　　支持物资采购与溯源管理

　　采购流程管理

　　记录物资采购信息(如供应商名称、食材名称、采购数量、采购日期)，支持与供应商资质文件(如食品经营许可证)关联存档。

　　AI明厨亮灶

　　利用普通/网络摄像头对覆盖范围进行24小时实时厨房违规监测;

　　利用智能视频分析设备给普通的摄像头赋予视频算法的能力;

　　对后厨人员是否穿戴工作服、厨师帽的着装监测，若未按规定着装系统进行抓拍并报警提示;

　　对后厨人员吸烟、打电话、玩手机的行为监测，若工作人员再指定区域内出现违规行为，系统进行抓拍并报警提示;

　　对后厨在夜间、无人值守时“鼠患”的监测，后厨无人值守时，系统对老鼠进行抓拍并报警提示至相关负责人下令整改;

　　对后厨垃圾桶未盖进行24小时监测;若发生垃圾桶垃圾盖未及时关盖，系统进行抓拍并报警提示;

　　报警信息导出功能，系统所有报警信息可按报警时间段、报警类型模糊查询，支持报警信息导出功能(带有报警证据图片);