通过在部署智能边缘网关，接入本地网络摄像机，然后产生报警信息进行云端推送。同时支持本地对接声光报警器进行及时告警。结构AI技术可以进行实时远程观看，对于未戴口罩/帽子等违规行为，系统可以进行AI识别并实时预警，联动到巡检系统，记录厨师上下班考勤结果，并实时推送给门店负责人立即整改。完成校园内海量监控视频资源的轻量级接入与分发，实现设备与平台的互联互通，结合AI智能分析技术，可对校园多场景进行智能分析与预警，包括人/车/物识别、行为识别、轨迹跟踪等，全面实现校园安全的智能化监管。监管人员可通过电脑或手机客户端查看每个餐饮单位的后厨实时画面，对人员、物品、环境、食物进行有效监控；支持随机抽查；支持监管截图，监管人员发现违法违规操作时可以截图并记录事件信息存档，事件记录支持快速查看对应时间点的录像回放。利用4G/5G/WiFi等通信渠道获取前端音视频信息，通过对场景中的监控视频图像进行智能识别与分析，实现对后厨的透明化、规范化、智能化、可视化管理及预警。

　　AI智能预警包括：老鼠、厨师帽、口罩、抽烟、烟火、明火离岗、非法闯入、夜间人员闯入等智能识别。智能AI预警系统，大大提高管理效率，不仅能够帮助企业减少管理工作量，还能够排查安全隐患，杜绝事故发生。通过互联网开放，顾客可以使用网页、手机APP等，实时查看餐饮单位生产加工的实时操作画面。为了实现对企业端后厨卫生安全24小时全天候无盲区监管，同时需要满足联网监管的要求，需要在企业后厨各个区域安装带红外的高清网络摄像机。摄像机的安装需覆盖原料仓库、清洗、切配、烹饪、留样及餐具消毒等区域。各餐饮单位前端视频信息通过监控专网接入平台，监管人员可通过监管平台查看每个商家的实时画面，对人员、环境、食物进行有效监控；智慧食堂生产监管系统通过物联网技术对环境温度、湿度、设备运行情况等信息进行实时采集与分析。一旦发生异常立即进行报警提示。

　　违规行为抓拍警报信息同步推送至后台监控平台并保存下来。校园食堂明厨亮灶AI视频分析识别系统将厨房后面的空间进行实时监控，为校园学生食品安全保驾护航。校园食堂明厨亮灶智能视频监控系统，针对厨师不穿厨师服、不戴厨师帽口罩、陌生人员进入后厨、厨师工作时间玩手机打电话、后厨出现猫狗老鼠等异常行为现象，系统会自动识别抓拍报警。针对各类校园食堂厨房作业环境下卫生安全问题，配合已有的监控摄像头，自动识别厨房人员厨师服厨师帽口罩有无穿戴、有无老鼠、外来人员闯入以及抽烟打电话等行为识别。厨师帽厨师服识别系统 校园食堂明厨亮灶可以解决厨房卫生监控盲区大，监督管理难等痛点，让传统厨房管理走向智能化安全管控。系统支持AI智能识别预警，可有效监测餐饮违规行为及环境卫生，其中包括：厨师帽/厨师服识别、抽烟识别、玩手机识别、垃圾桶未盖检测、动火离人检测、陌生人检测、猫/狗/老鼠识别等；一旦监测到异常，可实时发出告警信息，提醒工作人员及时整改。