食安管理数字驾驶舱相当于我校智慧化监管系统的大脑，学校食堂的健康管理、餐具消毒、食材采购、食品留样、空气消毒等实现了数字化台账。通过引入AI预警、物联感知、大数据分析等技术，并融合电子台账、企业自查、智能监管、食安指数、分级预警、食安资讯等功能模块完成校园食品安全从视频监管到智能监管的转变。充分运用网络监管功能，探索“互联网+明厨亮灶”监管模式，强化校园食品安全全过程监管，利用AI智能预警功能，可自动对鼠患活物、厨房明火、员工口罩帽子佩戴情况、玩手机、抽烟等违规行为进行检测，通过打造“互联网+明厨亮灶”样板街不仅可以让消费者就餐更放心，同时还有效督促商户加强自我监督、自我管理，强化食品安全属地责任和主体责任的落实，切实提高辖区食品安全水平。

　　通过监控画面自由切换，对学校食堂原料储存、清洗消毒、加工制作、从业人员个人卫生等进行全方位全覆盖监管巡查，督促学校负责人、食品安全管理员开展每日自查，落实食品安全主体责任。智慧食堂生产监管系统是一套基于大数据管理平台、监控设备与高精度图像算法开发的生产管理系统，实现人员行为分析、考勤管理、环境监控等功能，通过对净料-加工-烹饪全流程监管规范菜品生产流程，保障安全生产。指挥中心对存在问题的学校后厨，进行电话调度，督促学校食堂严格落实食品安全、疫情防控各项措施，规范食品加工操作行为，及时消除食品安全风险隐患。

　　智慧食堂“互联网+明厨亮灶”建设，提高市场监管领域对校园食堂食品安全管理水平，提升产品、餐饮安全追溯数字化水平，有力保障了全市师生的饮食安全，不断增强师生的安全感。通过人脸识别技术和信息化管理系统搭配智能设备，实现学校智慧食堂、门禁、后厨等多板块管理。家长可以通过APP实时查看孩子在校消费明细、就餐营养状况，系统学校管理者收集多维度数据分析，助力学校管理优化，推进校园信息化进程。