促进校园"明厨亮灶"展示系统的科学化和规范化建设，建立以市场监督管理局和区域市场监督管理局及学校关于"明厨亮灶"的视频监控信息连接，准确、可靠、快捷、全面地提供校园厨房的视频信息，并且对各种事件进行记录，达到有法可依，有证可取。校园互联网+明厨亮灶项目以人员流动识别、视频监控、展示系统的大数据存储与管理要求出发，依据"统一规划、统一标准、统一设计、数据共享"的基本原则，建立明厨亮灶大数据管理系统，实现对食堂视频监控、进出人员身份、测温数据规范、汇集和存储以及交换与共享。把高清摄像头安装在学校食堂后厨切配区、烹饪区、洗消区、备餐区等区域，通过“明厨亮灶”系统的远程视频巡查、AI自动抓拍问题、自动通知整改、跟踪督促落实、风险数据分析、精准预警防控等功能，市场监管部门可对学校食堂进行全方位检查，实现全闭环监管。学校也可通过“明厨亮灶”系统排查自身问题，实现自我监督。

　　在食堂粗加工、切配、烹饪、面点加工制作、备餐、餐饮厨具洗消、仓库、餐厅灯重要区域部署高清AI摄像头,系统利用4G/5G/WiFi等通信渠道获取前端音视频信息，通过对场景中的监控视频图像进行智能识别与分析，实现对后厨的透明化、规范化、智能化、可视化管理及预警。系统支持A智能识别预警，可有效监测餐饮违规行为及环境卫生，其中包括:厨师帽/厨师服识别、抽烟识别、玩手机识别、垃圾桶未盖检测、动火离人检测、陌生人检测、猫/狗/老鼠识别等;一旦监测到异常，可实时发出告警信息，提醒工作人员及时整改。严格食堂的各项操作规程，严格让食堂工作人员按照规范操作、规范运作，确保我们的安全每一个环节不落，相关管理人员可以在云端下载APP，随时监控每个食堂的管理、运营、加工情况，对监管起到有力的保证，所以科技的支撑是守护我们食品安全的重要手段。

　　明厨亮灶视频监控分析系统依据"大数据技术明厨亮灶"在基本建设形式上，明厨亮灶视频监控分析系统能够对后厨房的主要地区开展集中统一的视频监控。明厨亮灶视频监控分析系统能够随时随地查看食堂后厨房的监控界面。在厨房工作人员的行为方面，可以识别厨师帽厨师工作服查验，不戴口罩识别，餐厅厨房抽烟鉴别，鼠灾查验，发现异常行为及时警报，协助餐厅厨房工作员提高标准意识。“互联网+明厨亮灶”就是在传统明厨亮灶的基础上，通过摄像头将后厨重点部位的监控信息及时传输到监管后台以及大众手机APP上，把后堂“敞”给监管者，“晒”给社会大众，实现食品安全监管工作由过去的人工监管逐步转变为网络监管、社会监督、智慧监管。