“明厨亮灶”只解决了看得见后厨的问题，缺乏大数据收集、运算、预警等智能、智控、智慧功能，无法实现智慧共治监管效果。通过大数据平台进行数据分析，对食品安全进行风险评估，对多发性隐患进行归类统计，便于监管部门突出监管重点和风险把控。学校可在APP管理食材库存，清楚掌握食材的采购时间、采购来源、保质期信息。有固定食材供应商的，由供应商录入食材台账、票据，学校进行确认；无固定供应商的零散采购食材，由学校负责录入数据。食品安全智能化管理平台，无缝对接我校已经建设完成的统一身份认证系统、智慧校园金融联机交易平台消费管理平台、餐饮流程管理系统、进销存系统，实现校内全域智慧化监管。监管人员通过“数智”监管平台的“互联网+明厨亮灶”和电子档案录入功能，实时对学校食堂的现场操作情况进行监测。抓取的违规信息自动通过平台发送整改通知至学校和监管人员，督促学校限期整改。

　　对学校食堂后厨仓储间、粗加工间、操作间、面点间、消毒区、垃圾存放处等场所的监控设施设备进行全面改造升级，接入“互联网+明厨亮灶”监管平台；智能平台采取“线上+线下”一体化监管模式，构建了校园食品从农田到餐桌、从生产到消费的全过程监管，并依托网络传输技术在互联网上远程共享。针对校园食堂，重点检查食品安全责任主体是否落实、制度是否健全，强化全流程监督检查和飞行检查，严把食品原料购进、食品贮存、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、添加剂管理和从业人员健康管理“七大关口”。食堂管理人员通过该系统上传采购、消毒、人员晨检等信息，在线落实管理责任;监管人员通过该系统在线检查食堂是否规范管理，对巡查中发现的问题，立刻通知整改，完善问题闭环处置；明确由学校食品安全管理员填报系统数据，每日开展食堂自查，并将每日自查记录表和现场照片、视频、整改情况录入系统。

　　校园食品安全监管系统，运用电化学、免疫层析、AI智能、大数据、物联网等技术，包含互联网+明厨亮灶、智能验收入库、食材品质快检、AI智能分析与晨检，全程留痕溯源，简单易用。利用大数据技术，实景展现校园食品从采购到食堂后厨制作的全链条环节。家长通过手机端可以了解孩子在学校的食品安全状况，并参与到学校食堂的管理中。监管人员通过视频巡查、智能分析和现场检查相结合的方式加强日常监管，提高了检查频次和监管效率，同时也提高了检查靶向性，达到精准监管的效果。采用视频云直播、视频智能分析、物联智能感知、移动互联网等先进技术，实现对餐饮单位后厨的远程集中监管与智能精准监管；同时，通过后厨本地直播和互联网直播，让家长和社会公众直接参与食品安全监管，实现全民监督。

　　督促学校和集体用餐配送单位落实主体责任，严格把好采购、贮存、加工制作、清洗消毒、健康查体、食品留样关;规范校园餐饮食品安全综合治理全链条全环节，实现对校园食品安全的风险预防、精密智控和智慧共治，打造校园食品安全“云守护”平台。着重对学校食堂食品原（辅）料采购、食品原料贮存条件、卫生环境、从业人员健康管理、留样记录、餐具消毒等方面进行了详细排查。系统也可以对不戴帽子、不戴口罩、玩手机、抽烟、垃圾桶未加盖、有害生物等六种违规行为，进行AI智能识别，并及时推送给食品安全管理员，实现线上线下24小时无空隙监管。通过预留的网络端口实现智能云端监管，通过后台AI智能识别分析，实时监督厨房相关人员行为规范，通过智能抓拍，对违规操作进行自动报警，同时做到图片抓取。